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中新社福建三明10月8日电题：“80后”台青融两岸元素塑新式沙县小吃
作者雷朝良
国庆中秋假期，位于福建省三明市的沙县小吃文化城迎来客流高峰。在文化城内经营餐馆的“80后”台湾青年黄昱皓特意加派人手，以便更好地服务顾客。
沙县素有“中国小吃之乡”的美誉。自20世纪80年代起，当地民众开始尝试制作和售卖小吃谋生。拌面、扁肉等小吃因价格亲民、风味独特而广受欢迎，沙县人看准商机，纷纷走出家乡，将沙县小吃推向全国乃至全球。如今，沙县小吃已遍布全球79个国家和地区，海外门店达238家。
对于2000年到厦门探亲时第一次品尝沙县小吃的经历，黄昱皓记忆犹新：“那时的沙县拌面非常便宜，花生酱醇香浓郁，令人回味无穷。”黄昱皓觉得，如今沙县小吃品类越来越丰富，店面环境不断提升，食材供应链也愈发成熟完备。
受沙县小吃文化魅力和发展前景吸引，黄昱皓于2023年年底到沙县创办餐厅“闽台客栈”，致力于打造融合两岸元素的新式沙县小吃。
考虑到福建茶文化浓郁，黄昱皓将茶道与小吃相结合，打造出独具特色的“沙县小吃茶餐厅”，以“围炉煮茶+水晶烧卖、金包银”等方式实现茶食融合。
在产品上，他融合沙县小吃与台湾美食的精髓，创新推出花生酱凤梨酥、花生酱蛋卷、花生酱盖碗冰淇淋等“跨界”产品，并计划在今年的沙县小吃文化节上推出沙县板鸭绿豆椪，进一步丰富闽台美食体验。
黄昱皓关注到“I人经济”(I人代表内向型性格特质)的兴起，于是创设“I人餐厅”，设单人卡座，为年轻消费者提供独立用餐空间，刚问世时一座难求。“00后”女孩邓涵韵是店里的常客，她说：“一人一间，想吃啥就点啥，价格也很实惠。”
创业初期，黄昱皓得到当地政府的政策支持，相关部门不仅减免了部分租金，还积极帮助对接相关资源，带他走访多家食品加工企业，寻找合适的供应商。
在大陆生活多年，黄昱皓深切感受到这里的积极变化：城市规划日益科学，政府服务与时俱进，营商环境持续优化。如今，他的家人也一同来到沙县生活，共享两岸融合带来的发展机遇。未来，黄昱皓希望借助沙县小吃成熟的供应链体系，将自己经营的餐厅向连锁品牌方向发展。(完)
