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玩法详解：
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注意事项：
随着炎热夏季的到来
各类冰镇冷藏食品
逐渐“火热”起来
但安全问题仍需重视
因为即便在冷藏环境下
许多嗜冷细菌仍能大量繁殖
其中一种名为
李斯特菌的细菌
需要格外引起警惕
女子怀孕37周因吃冷藏食品流产
近日，一位“准妈妈”在社交平台讲述自己的遭遇：怀孕37周，因食用冷藏食品引发李斯特菌感染，最终流产。
这位准妈妈的“自责复盘”让人揪心，也引发了大量关注。李斯特菌有一个特性，它除了能够感染孕产妇，它还能够通过胎盘的屏障垂直感染胎儿，会导致发育的停止，还有一些不良的妊娠事件。
吃了一块冰箱里的瑞士卷
老人不幸去世
2024年12月，一位网友表示家里老人（67岁）吃了一块从冰箱里拿出来的、未过期的瑞士卷之后，开始出现发烧、胃疼和干呕等症状。
几天后，老人终于确诊——感染了李斯特菌。因为失去意识，无法自主呼吸，老人住院后一直住在重症监护室。然而，今年3月下旬，老人还是不幸去世了。
类似的老人感染李斯特菌的新闻报道还有不少↓
# 什么是李斯特菌？
李斯特菌，俗称“冰箱杀手”，是一种革兰阳性杆菌，可以引起严重食源性疾病。
△电子显微下的李斯特菌
大家会产生一个误区，“食物存放在冰箱里，可能还没坏，我可以正常地进食”
但实际上，李斯特菌能在低至-1.5°C的环境中生存和生长，在冰箱的冷藏室里，随着时间的推移，少量的李斯特菌就能生长到危险的污染水平，被人体摄入之后，就容易导致发病。
虽然“冰箱杀手”的称号有点可怕，但如果你是一个健康的成年人，其实不用太担心，大多数人感染了李斯特菌没有症状，或者拉两天肚子就好了。
但是，对于孕妇、新生儿、65 岁以上老年人和免疫系统较弱的人而言，李斯特菌感染可能非常凶险。
孕妇可能流产，老年人和免疫力较差的人群可能引发脑膜炎、败血症等危及生命的疾病。
# 哪些食物中
可能存在李斯特菌？
李斯特菌在环境中普遍存在，食品在生产过程中有很多被污染的机会。
作为一种兼性厌氧细菌，李斯特菌在无氧环境中也能存活，因此，可见于真空包装的熟香肠、意大利火腿、熏肉等食物中。
从过去爆发的一些疫情来看，李斯特菌感染也常与未经消毒的生鲜奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉类和预切水果等食物有关。
这些食物
容易被李斯特菌污染
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图源：广东疾控
土壤中的李斯特菌在大雨天很容易溅出，溅到生长在地面较低位置的果蔬（例如哈密瓜）的表面或表皮上。哈密瓜上有很多网状纹路，不容易清洗干净，于是，当人们切瓜的时候，李斯特菌就会被带到果肉上。
建议切哈密瓜前，认真清洗干净瓜皮表面，李斯特菌病风险较大的人群少吃预先切好的哈密瓜。
# 使用冰箱冷藏食物时
需要注意啥？
冰箱存储食物，以下小技巧要记牢：
冰箱靠后的位置通常温度较低，而冰箱门则是最热的地方。牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱门上的置物架上，建议放在靠近冰箱后部位置；
生肉与即食食品要分开存放，生肉最好存放在冰箱底层；
冰箱应避免塞得太满，尽量保持冰箱容量在75%左右，这样冷空气才能正常流通；
避免频繁打开冰箱门或敞开太久，每次开门，暖空气都会涌入冰箱，而冰箱门敞开得越久，内部温度就越接近室温，帮助细菌繁殖。
这几个冰箱使用常见误区
都来了解一下
1）食物放进冰箱冷藏=永久保鲜？ ×
冷藏室的温度通常是4°C左右。一方面，低温只能抑制病菌的繁殖速度。
另一方面，还有些病菌比较耐低温，即便在冰箱里也能悄悄繁殖，比如著名的李斯特菌等等。
因此，放进冰箱的存放的食物要及时吃掉或处理掉。
2）食物放进冷冻室就可以延长寿命？ ×
冰箱冷冻室并不能冻死所有细菌，比如李斯特菌，在 -20℃ 的冷冻室里都能存活一年甚至更久。
使用冰箱冷冻室的时候，最好将食材分装成小份，一次拿取适量化冻，绝对不要反复解冻、冷冻。
3）冰箱里的食物可以随意摆放？ ×
其实这样不利于卫生。冰箱里的食物建议这样存储：
首先是生熟分层；其次，水果、蔬菜、肉蛋等不同种类的食物，应当分区存放；
4）剩菜要先放凉再放进冰箱？ ×
从健康角度考虑，剩菜放入冰箱越早越好。
如果我们等热菜放凉再放进冰箱，病菌就有更充裕的时间繁殖（4℃~60℃区间内，有利于细菌快速繁殖），容易导致污染。
冰箱拿出的剩饭菜，要加热熟透再食用。
5）冰箱可以抑菌，不用经常收拾擦洗？ ×
并非如此。冰箱也需要定期除霜、去冰、清洗和消毒。
医生提醒
李斯特菌病多发生于夏秋两季
6~9月为发病高峰
冰箱是李斯特菌的温床
千万要警惕这个“冰箱杀手”
日常牢记并做好：
清理冰箱
生熟分开
煮熟烧透
保持清洁
一般李斯特菌就不会找上门来
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