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来源：尚品新消费
最近一段时间，鲜有人再讨论关于西贝的话题了，在经过一顿操作后，西贝似乎成功过了第一关。
自9月10日罗永浩在微博公开吐槽西贝以来，西贝做出了扬言起诉、开放厨房供参观、发道歉信等一系列应对操作。但在这场PK中还是老罗完胜，打打“嘴炮”便让西贝元气大伤。整个过程中，西贝也因自己的各种应对方式将舆情推向一波又一波的高潮。
事件回顾
事件的起因是9月10日下午，罗永浩发微博表示：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”
9月11日，西贝便召开了新闻发布会对此进行回应，创始人贾国龙在会后接受采访时表示：“我们一定会起诉他（罗永浩），他对我们的伤害是很大的。”当晚，罗永浩也在社交平台连发多条内容，有奖征集西贝预制菜的证据。
9月12日，西贝向所有消费者开放了后厨，允许消费者在保证卫生标准的前提下参观任何一道菜品的制作过程。结果却是爆出更多的问题，在媒体探访过程中发现，西贝后厨充斥着冷冻食材，保质期24个月的冷冻西兰花、保质期18个月的烤鱼，煮好的羊排可以存放三天。至此，一个关于“西兰花比孩子还大”的梗开始传播，西贝也因此再次“受伤”。9月14日，西贝在内部平台发布通知，暂停门店后厨的参观。
9月15日，西贝发布致歉声明表示，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。关于广大顾客关心的保质期问题，西贝称正在与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期。
道歉信中最出圈的是在结尾的一句话，“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋”。这句话再次引发广大网友的强烈不满。该措辞被质疑将消费者合理维权行为描述为“虐待”，仿佛消费者是在无理取闹西贝受了天大的委屈。尽管西贝后续将“虐”字加引号重发了道歉信，但却又一次把自己推上了舆论的高点。
9月23日，西贝又打起了温情牌，账号“西贝品味早读”发布了文章《7岁的毛毛：我以为我再也吃不到西贝了……》，文章以7岁孩子的视角，讲述了妈妈因为新闻不让毛毛再去西贝的故事。面对妈妈的拒绝，毛毛哭闹坚持要去吃西贝，最终妈妈想通了，孩子吃了这么多年的西贝都未出现安全问题，不该因舆论否定这份信任。
这内容一出，便再次引发争议。许多网友认为这篇文章“煽情过头”，甚至有网友评论称：“某贝做的可能不是真的菜，但公关确实做的是真的菜。”
不久后相关内容便被删除了，这是西贝在此次舆情浪潮中最后一次掀起负面的浪花。
老板不作，舆情不多
显然在舆情问题的处理上，贾国龙并没有某些新能源车企董事长的定力——面对关于产品的各种舆论总是泰山崩于前而面不改色、甚至在舆情严重的时候还能淡定问候网友。
反观贾国龙，在舆情开始的第二天选择开发布会、开放后厨，随后又发出一系列令人瞠目结舌的道歉信和营销动作。后来，这种居高临下的说教营销方式被形象的称之为“登味营销”。年轻人们用“登”来嘲讽掌握一定权势但傲慢顽固的大叔，一旦“老登”开始向年轻人训话，或者对女性表现油腻，“登味”就出来了。
APP文章截图
不少媒体表示，这次的西贝的公关是“灾难级”的，罗永浩也在直播时说，西贝在打之前先自己捅了自己十几刀。
要说这次的舆情公关是谁负责？大概率是贾国龙自己。据多家媒体报道，西贝原品牌总监马女士于2025年3月离职，她在西贝工作了20年，从基层做到集团品牌总监。“浑水报告”对此表示，马女士完美错过了本次舆情危机。网友推测，若她仍在职，事情或许不会闹到这般地步．．．
若是没有那场发布会、没有开放后厨、没有道歉信上的那句话、没有“煽情”的文章，这波舆情或许都会早早收场。好在是西贝后来终于领悟了这一点，在没有新梗出现后，舆情也就过去了。
“管住嘴”西贝顺利通关？
为了再度挽回消费者，西贝这段时间“痛改前非”。
国庆前夕，西贝先对大家吐槽最多的价格问题进行了调整。自10月1日起，多款核心菜品价格下调，西贝面筋从39元降至33元，手撕椒麻鸡从63元降至46元，草原嫩烤羊排从119元降至109元，葱香烤鱼从89元降至79元，黄米凉糕从29元降至26元，并同步推出100元无门槛代金券。
这回的无门槛100元代金券让大家看到了西贝的诚意，每位进店顾客均可领取一张，可在下次消费时无门槛使用。这也就意味着，即使你在西贝里点一份最便宜的菜品，就能获得一张100元的代金券，相当于吃一顿送一顿了。券面还附有“调改公示”，并标注“西贝请您吃饭，品尝调改菜品”。
效果也立竿见影，关于西贝的负面舆情，转变成了如何薅羊毛的教程。另一边，黄牛也盯上了西贝的代金券。在二手平台上，有不少黄牛以五六十元的价格转让西贝的代金券。
对此贾国龙回应表示：“这些消费者都很善良，我们也相当于请客。请客就要大大方方的，既然来了，来的都是客，我们还是一视同仁的。”
除此之外，西贝部分门店的门头也进行了调整，一反之前的红白配色转用白绿，“莜面村”也改成了“我从草原来”。
对此，贾国龙回应称：“这只是一个小范围的尝试，不会普及到全国门店。也许未来在中心城市会有一两家店铺使用这个新标语（和Logo），就像星巴克有黑标店、工厂店一样。”
显然，西贝近期的操作，让口碑在短时间内成功完成了反转。据“时代周报”10月6日消息，北京朝阳区东坝万达广场的西贝门店基本满座，大部分为带小孩的家庭群体。在北京不同商圈用餐的多位消费者接受采访时表示，其在国庆期间到西贝就餐时均需取号排队，店内也几乎都是满座状态。但“品牌观察官”指出，这套组合拳只能带来短期的流量，能不能彻底挽回消费者的信任仍需观望。
“沥金”则指出，西贝贩卖的从来不只是食物，而是一套完整的家庭用餐解决方案。现在主动降价，无疑是自砸招牌，告诉消费者自己“不值得”。更深层的危机在于，西贝正在将自己拖入一场无法取胜的竞争。一旦踏上降价之路，它便从自己精心打造的家庭品质餐饮神坛跌落，被迫与大众快餐品牌在同一维度拼杀价格。
可不论怎么说，关于西贝的负面舆情已经过去了第一关算是通关成功，但品牌真正面临的长期考验才刚刚开始。短期流量能否转化为长期复购，降价后的品质能否持续兑现，定位调整能否站稳脚跟，这些都需要时间给出答案。
