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近来，很多人开始重新审视餐桌上的一些常见蔬菜，其中最常被忽视的一个就是丝瓜。
过去大家对它的印象大多停留在“清淡”“便宜”“适合夏天”这样的标签上，可是最近的研究和临床观察却发现，丝瓜的价值远不止于此。
特别是对中老年人群来说，这种看似普通的瓜类食物，在身体调理和慢性病预防上的作用其实比想象得大得多。
然而，医生也反复提醒，丝瓜虽好，却不是怎么吃都行，如果吃法不对，反而可能适得其反。所以，现在越来越多的专家开始强调，吃丝瓜这件事，必须注意一些以前没人重视的细节，否则不仅起不到养生的作用，甚至可能给身体添麻烦。
首先要说的是，丝瓜本身的营养价值确实非常高，这是很多人没有认真了解过的。它的水分含量通常超过90%，热量极低，每100克只有大约15千卡，对控制体重和血糖的人来说，这样的热量结构非常理想。
同时它富含维生素C、维生素B族以及膳食纤维，还含有少量的皂苷和甾醇类活性物质，这些成分被证明具有一定的抗氧化和调节免疫的作用。
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