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你家饭桌上是不是也有一罐红得发亮、香得发咸的腐乳?是不是每次一开盖就能让人忍不住扒两口饭?
有些人甚至说,没腐乳的早饭,是不完整的。
的确,腐乳是很多家庭餐桌上的常驻嘉宾,特别是南方地区,甚至有“腐乳拌饭胜过大鱼大肉”的说法。
但——是非成败转头空,今天聊腐乳,不是为了夸它香,而是有人吃出了毛病,有人吃出了高血压,还有人吃出了肝硬化的苗头。
别惊讶,发酵食品虽好,背后也藏着不少“暗雷”。吃腐乳,真得有点讲究,不然你以为是吃调味品,其实是在给身体埋雷。
有些事,真不是“适量”两个字就能糊弄过去的。
先说个不太妙的新闻:湖南一位60多岁的阿姨,因为早晚都离不开腐乳泡饭,三年后查出高尿酸血症,脸都懵了。她日常饮食清淡,对红肉也敬而远之,怎么偏偏高尿酸找上门?医生一听她的饮食习惯,几乎是秒懂问题在哪。
你以为腐乳只是豆腐发酵出来的?太天真了。市面上大多数腐乳的钠含量高得惊人,每100克腐乳中的钠可以超过2000毫克,等于你一勺就把一天的限盐量吃满了,还没算你后面那碗咸粥和下饭酱。
高钠摄入,是目前中国人饮食结构中最难纠正的一环。世界卫生组织建议成人每日钠摄入不超过2000毫克,但现实是,中国居民平均一天钠摄入量超过4000毫克,几乎是翻倍。这些“隐藏钠”就藏在你以为的“调味品”里,腐乳、酱油、酱菜、火锅底料……钠不声不响地渗透你的每一口饭。