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中新网杭州10月2日电(蓝伊旎)“咖啡不只是一杯饮品，它连接着人与人，也承载着情感与记忆。”正值国庆假期，杭州的空气中除了桂花飘香，还弥漫着咖啡豆的烘焙香气。如“95后”山赖咖啡主理人王朝贵所言，来自各地的人们正因咖啡聚集在这里。
10月2日，“咖享上城啡尝时尚”2025咖啡文化嘉年华在杭州举办。一张香气四溢的“咖啡风味地图”徐徐展开，串联起各地60余家品牌的独特风味，吸引着众多市民游客“寻香”打卡。
来自台湾的品牌“Gabee.”，名字取自闽南语的“咖啡”发音。摊位负责人李毅介绍，此次他们特地带来两款品种独特、年产量极低的台湾产咖啡豆，希望能把来自宝岛的风味分享给更多咖啡爱好者。
“台湾的咖啡文化发展较早，近年来更注重结合当地的土壤、气候条件培育特色精品豆，而江浙沪地区对新鲜事物的接受度很高，是一个理想的创新试验场。”在李毅看来，市集也是交流的驿站，在这里能遇到比赛中切磋过的老友，也能交到许多新朋友。
一地一风味，谈及杭州咖啡的独特气质，李毅认为“科技感”是绕不开的关键词。不远处，在两岸小咖的机器人咖啡站，机械臂稳定运转，从下单到递出一杯美式咖啡，仅需一分钟。
两岸小咖CEO柏方雷认为，中国的咖啡市场早期以满足商务需求为主，随后进入注重品质与空间体验的阶段，近年来则走向大众化与价格亲民化。“如今，咖啡正成为更多人的日常饮品。在这一趋势下，科技将让咖啡更深度地融入各类生活场景。”
标准化的连锁品牌与坚守个性的独立咖啡馆并肩生长，共同构筑起杭州层次丰富的咖啡产业生态。其中，上城区的在营咖啡门店数量位居杭州之首，已引育了一批代表性咖啡品牌，大井巷、五柳巷等街区集聚了许多独具匠心的咖啡馆，成为咖啡爱好者的“寻宝地”。
此次市集，扎根于上城区的山赖咖啡带来了三款特调饮品，巧妙融入了苹果干、菠萝蜜干等食材，创意呈现一杯咖啡的无限可能。
“咖啡不只有苦味，不同产区的豆子风味千差万别。比如埃塞俄比亚的咖啡豆带有柑橘香与花香，巴西的则带有坚果味。我们希望通过特调放大这些风味，让更多人感受到咖啡的多元魅力。”从业近十年，王朝贵从学徒进阶为主理人，目前经营着3家社区咖啡馆。
走进街头巷尾、融入社区肌理，正成为越来越多咖啡品牌的共同选择。温州品牌CataCoffee主理人赵洪强说，他们正计划入驻杭州，并希望在富有生活气息的街巷中选址。“我们更看重与客人之间建立的真实连接，而社区正是最适合这种慢节奏交流的土壤。”他说。
随着咖啡消费氛围日益浓厚，完整的咖啡产业生态也在杭州逐渐成型。以上城区为例，这里已集聚了一众咖啡设备器具销售、咖啡豆焙炒销售、咖啡师职业培训、咖啡直播等业态，形成了优质的咖啡产业生态圈。
在不断延展的“风味地图”上，每一缕咖啡香都在编织着人与人、人与城市之间的温暖联结。(完)
